每到春季，野菜就成为了餐桌上的一道风景。不少市民都带上小铲子，约三五好友去挖野菜，成了春天的一件趣事。然而，并不是所有的野菜都能食用，有的野菜吃错了可能会出现食物中毒。

一、不认识的野菜不采更不吃，“不知不食”。有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

二、受污染的野菜不要吃，“不净不食”。在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。

三、不要盲目迷信野菜的营养价值。有些野菜具有一定的药用价值，但其除了已知的天然活性成分外，其毒理性研究和评价往往不完善，少量食用或可获得很好的药用价值，但作为蔬菜过量食用，对健康的作用或许适得其反。

四、正确烹饪，适量食用。野菜由于生长环境的影响，或需要更长的生长周期，野菜通常比家菜更有风味。纤维、草酸及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。所以不要生食，要洗净、焯烫后适量食用。

特殊人群要注意

包括对野菜有过敏史，婴幼儿、孕妇、乳母以及消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜。

温馨提示：

食用野菜后如有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状时，应立即催吐，及时就医。